هل السكر البني صحي وأفضل من السكر الأبيض و ماهو الفرق بينهما

هل تجد نفسك تبحث عن السكر البني بدلاً من السكر الأبيض عند الخبز؟ أو هل تعتقد أن السكر البني هو مجرد بديل صحي للسكر الأبيض؟ حان الوقت لمعرفة الحقيقة! في منشور المدونة هذا ، سنكتشف الحقائق الكامنة وراء السكريات البني والأبيض حتى تتمكن من اتخاذ قرار مستنير في الخبز الخاص بك.

فهم الفرق بين السكر البني والسكر الأبيض

كثيرًا ما نسمع أن السكر البني هو بديل صحي للسكر الأبيض، ولكن هل هذا هو الحال حقًا؟ إن فهم الفرق بين نوعي السكر هو أفضل طريقة للحصول على صورة واضحة عن أيهما أكثر صحة.

السكر البني مصنوع من السكر الأبيض الممزوج مع دبس السكر، مما يمنحه لونه ونكهته المميزة. نتيجة لذلك، يحتوي على معادن أكثر بقليل من السكر الأبيض، لكن هذا لا يجعله أكثر صحة. في الواقع، كلا النوعين من السكر متشابهان من الناحية التغذوية، مع الاختلاف الأساسي هو أن السكر البني يحتوي على كمية أكبر من الماء وبالتالي فإن قيمة السعرات الحرارية فيه أقل قليلاً لكل 100 جرام من السكر الأبيض.

من المهم ملاحظة أنه على الرغم من احتواء السكر البني على بعض المعادن، إلا أنه لا يزال طعامًا معالجًا للغاية ويجب تناوله باعتدال. بالإضافة إلى ذلك، فإن الفوائد الصحية المرتبطة باستهلاك السكر البني ضئيلة، لذلك من الأفضل التركيز على اختيار خيارات الأطعمة الصحية بدلاً من ذلك.

الفوائد الصحية للسكر البني

غالبًا ما يتم المبالغة في الفوائد الصحية للسكر البني، حيث لا يختلف المحتوى الغذائي للسكر البني كثيرًا عن محتوى السكر الأبيض. ومع ذلك، يحتوي السكر البني على كميات صغيرة من المعادن الأساسية، بما في ذلك البوتاسيوم والحديد والمغنيسيوم والكالسيوم.

يمكن أن توفر هذه المعادن بعض الفوائد الصحية، مثل المساعدة في تنظيم ضغط الدم والمساعدة في الهضم وتوفير الطاقة. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي السكر البني على سائل أكثر بقليل من السكر الأبيض، مما يساعد على منعه من التكتل معًا. هذا يجعل من السهل استخدامها في الخبز والوصفات الأخرى.

أنواع السكر البني المختلفة

عندما يتعلق الأمر بالسكر البني، هناك عدة أنواع مختلفة متاحة. يحتوي السكر البني الداكن على نسبة أعلى من دبس السكر مقارنة بالسكر البني الفاتح، وبالتالي فهو أكثر طعمًا وأكثر رطوبة قليلاً. السكر البني الفاتح له نكهة أخف وأفتح في اللون. سكر ديميرارا هو نوع من السكر البني، وهو مصنوع إما من عصير قصب السكر غير المكرر جزئيًا أو كليًا.

لها لون ذهبي وملمس مقرمش وغالبًا ما تستخدم كغطاء للحلويات مثل الكعك والكعك. سكر موسكوفادو هو نوع آخر من السكر البني المصنوع من عصير قصب السكر غير المكرر. لها لون بني غامق ونكهة غنية تشبه دبس السكر. سكر توربينادو هو نوع من السكر المكرر جزئيًا ذو لون ذهبي فاتح وقوام خشن. غالبًا ما يستخدم كغطاء للمخبوزات والحلويات.

أنواع السكر الأبيض

السكر الأبيض هو النوع الأكثر شيوعًا من السكر المستخدم في الطهي والخبز. وهي مصنوعة من قصب السكر أو بنجر السكر وعادة ما تتم معالجتها بشكل كبير. تشمل السكريات البيضاء الشائعة السكر المحبب ، والسكر الناعم ، والسكر البودرة (الحلويات) ، والسكر الناعم. تستخدم هذه السكريات عادة في الخبز وتحلية المشروبات.

السكر الأبيض له نكهة خفيفة وحلوة وهو النوع الأكثر شيوعًا من السكر المستخدم في الخبز والكعك والحلويات الأخرى. في حين أن السكر الأبيض ليس له قيمة غذائية وهو غني بالسعرات الحرارية ، إلا أنه لا يزال من الممكن الاستمتاع به باعتدال كجزء من نظام غذائي متوازن.

المخاطر الصحية المرتبطة باستهلاك السكر الأبيض

يمكن أن يؤدي استهلاك الكثير من السكر الأبيض إلى مجموعة متنوعة من المشاكل الصحية. يمكن أن يؤدي الإفراط في تناول السكر إلى زيادة خطر الإصابة بمرض السكري وأمراض القلب وارتفاع ضغط الدم. يمكن أن يؤدي أيضًا إلى زيادة الوزن ومشاكل الأسنان.

تم ربط استهلاك الكثير من السكر بزيادة خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان ، مثل سرطان الثدي ، ويمكن أن يؤدي أيضًا إلى زيادة خطر الإصابة بالاكتئاب والقلق. علاوة على ذلك ، يمكن أن يؤدي الاستهلاك المنتظم للسكر الأبيض إلى زيادة خطر حدوث تسوس الأسنان وتسوسها. لذلك ، من المهم الحد من تناول السكر الأبيض من أجل الحفاظ على نظام غذائي ونمط حياة صحيين.

المحتوى الغذائي للسكريات البني والأبيض

عندما يتعلق الأمر بالتغذية ، فإن السكريات البنية والبيضاء متشابهة بشكل مدهش. يحتوي السكر البني على معادن أكثر بقليل من السكر الأبيض ، مثل الكالسيوم والبوتاسيوم والحديد والمغنيسيوم ، لكن الاختلافات صغيرة. تنص جمعية السكر على أنه لا توجد ميزة غذائية لاختيار نوع واحد من السكر على الآخر.

يحتوي السكر البني على قيمة سعرات حرارية أقل قليلاً من السكر الأبيض لأنه يحتوي على كمية أكبر من الماء ، لكن كمية السعرات الحرارية لكل حصة لا تزال كما هي.

من المهم أن تتذكر أن كلا النوعين من السكر يجب أن يكون محدودًا في نظامك الغذائي للحصول على صحة مثالية ، حيث لا يحتوي كلاهما على العناصر الغذائية الأساسية ويمكن أن تؤدي الكميات الكبيرة من السكر إلى مخاطر صحية مثل السمنة ومرض السكري من النوع 2 وأمراض القلب. إذا كنت تتطلع إلى تقليل تناول السكر ، يمكنك البحث عن بدائل صحية مثل العسل أو التمر أو ستيفيا.

تأثير السكريات المصنعة على الجسم

من المعروف أن تناول السكريات المصنعة يمكن أن يكون له تأثير سلبي على أجسامنا. يمكن أن يؤدي الكثير من السكر إلى زيادة الوزن وتسوس الأسنان ومشاكل صحية أخرى. تتشابه تأثيرات استهلاك الكثير من السكر البني أو الأبيض ، حيث يحتوي كلاهما على كميات كبيرة من السكريات المصنعة. يمكن أن يؤدي تناول كميات كبيرة من أي من النوعين إلى زيادة مستويات السكر في الدم ، مما يؤدي إلى ارتفاع حاد في الأنسولين.

الأنسولين هو هرمون يساعد في تنظيم نسبة السكر في الدم ، ويمكن أن تؤدي زيادة الأنسولين إلى مشاكل صحية مختلفة. من المهم ملاحظة أن المخاطر الصحية المرتبطة بالإفراط في تناول السكر هي نفسها بغض النظر عما إذا كان السكر بنيًا أو سكرًا أبيض.

اتخاذ خيارات غذائية صحية لتقليل تناول السكر

عندما يتعلق الأمر بتقليل تناول السكر ، فإن أفضل طريقة للقيام بذلك هي اتخاذ خيارات غذائية واعية وصحية. يمكن أن يساعدك اتباع نظام غذائي متوازن من الأطعمة الكاملة مثل الخضروات والفواكه والحبوب ، والحد من السكريات المضافة ، في التحكم في تناول السكر. حتى إذا كنت تستهلك السكريات المصنعة مثل السكر الأبيض أو البني ، فحاول الحد منه إلى الحد الأدنى.

من المهم أيضًا قراءة الملصقات الغذائية وأن تكون على دراية بمصادر السكر المخفية. تذكر أنه من الأفضل استبدال السكريات المصنعة بالمحليات الطبيعية مثل العسل أو شراب القيقب. من خلال اتخاذ خيارات غذائية صحية وتقليل تناول السكر ، يمكنك التأكد من أن جسمك يظل بصحة جيدة وأن أسنانك الحلوة ستظل راضية.

بدائل السكريات البني والأبيض

من الممكن الحد من استهلاكك للسكريات البني والأبيض عن طريق استبدالها ببدائل صحية. تحتوي بعض المحليات الطبيعية ، مثل العسل وشراب القيقب ، على بعض المعادن الغذائية ، بما في ذلك الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور. تشمل المحليات البديلة الأخرى رحيق الأغاف وسكر جوز الهند وسكر التمر.

على الرغم من أن هذه المحليات لا تزال عالية في السعرات الحرارية ، إلا أنها أفضل بالنسبة لك من السكريات المكررة. إذا كنت تبحث عن بديل للسكر لاستخدامه في الخبز ، فجرّب ستيفيا أو فاكهة الراهب أو الإريثريتول. بدائل السكر هذه خالية من السعرات الحرارية ولا ترتبط بأي مخاطر صحية. تعتبر كحول السكر ، مثل إكسيليتول ، أيضًا خيارًا رائعًا لأنها توفر سعرات حرارية أقل من السكر ولا تسبب ارتفاعًا مفاجئًا في مستويات السكر في الدم.

الكلمات الأخيرة

عندما يتعلق الأمر بالاختيار بين السكر الأبيض والسكر البني ، من المهم أن تتذكر أن كلاهما يحتوي على نفس الكمية من السعرات الحرارية والسكر. يمكن تناول كلاهما باعتدال كجزء من نظام غذائي صحي. يمكن أن يساعد اختيار بدائل صحية مثل العسل وشراب القيقب وستيفيا والمحليات الطبيعية الأخرى في تقليل تناول السكر بشكل عام.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يساعد تقليل استهلاكك للأطعمة والمشروبات المصنعة أيضًا في تقليل تناول السكر بشكل عام. يعد اتخاذ خيارات غذائية صحية أفضل طريقة للتأكد من أنك تستهلك الكمية المناسبة من السكر لجسمك.